《傑米．奧利佛省錢上菜》P.88 燒燙燙的雞肉巧達湯
這個湯品 算是神來一筆~其實在之前的省錢擂台賽就很想做
但每次總是把雞吃乾抹淨之後 就忘記煮湯。。。
既然松露阿計出了考題 春雞仔烤完磕完要順便 “recycle" 那麼就順勢而上吧~~
這是隔夜春雞仔留下的屍骨未寒。。。。
食材: 春雞仔骨架一副 洋蔥 罐頭 玉米 培根 鮮奶油
沒入鏡的還有馬鈴薯一顆
首先 我必須說 我真的太會吃雞了 雞架子卸下的雞肉所剩無幾啊
燒一鍋滾水 把雞骨下鍋煮至少30分鐘 期間把浮渣撈起
下少許橄欖油 爆香培根 洋蔥丁之後 下馬鈴薯丁一起拌炒
然後把雞湯加入 再加鮮奶油煮滾致所有食材軟熟
因為這是罐頭玉米 本身已熟並且鮮甜 最後再加入 稍微煮熟
沒有新鮮扁葉荷蘭芹 乾燥的同樣也行~最後加入麵包塊~上桌
這個巧達湯 做法其實極為簡單 但口感濃郁至極
你自己親自做過一回 包准不會想再上館子吃餐廳的濃湯！！
舀一口 濃~醇~香~~似乎養了一整個牧場在你家！！！
春雞仔 你在這裡終於可以瞑目了！！！
按照慣例 ~你們知道小吉最大方了~來來~一口照時間
這個湯品搭配著隔夜麵包 或是 Table waffle 都很美味
有著馬鈴薯的澱粉 也很飽足 真是一兼二顧！！
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