《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》P.46 香辣韓風油豆腐與涮豬肉片

這是一個『日式 x 韓式』 多元混搭風的概念 

這本《玻璃罐食譜》作者若山曜子是位遠赴巴黎藍帶廚藝學院進修的日本人

他的食譜當中 不侷限于日式 融合了各國料理的風格 

除了日式淺漬 中式麻醬 義式沙拉及炖菜菜色之外 大韓民族的香辣料理怎能少？？

這個涮豬肉片就是運用了二者融合而一 十分清爽開胃 來看看吧！！

食材: 油豆腐 豬五花肉片 山茼蒿 蓮藕 紹酒 

首先先用紹興(食譜用料酒) 鹽巴 太白粉稍微腌漬肉片

靜置個十分鐘

油豆腐切成好入口大小

蓮藕切半月薄片 泡醋後稍微過水汆燙

備料大約是這樣

肉片稍微燙熟

山茼蒿理應要生吃 但是因為遇到一條張牙舞爪的大菜蟲。。。(詳情請點入內)

醬料方面備料: 韓式辣醬 味噌 醬油 麻油 蒜頭 白芝麻

首先磨個蒜泥

加入味噌

韓式辣醬 香麻油 醬油 乾烘芝麻

 因為今天的油豆腐可以開封直接吃 少了汆燙的程序 直接把醬料倒入油豆腐中和均勻

然後層層堆疊。。。

簡單裝罐後即可上桌 是不是非常誘人的顏色？？？

這個菜色屬於涼拌系列 十分清爽開胃不油膩

光是咸香辣味于一身的醬拌油豆腐 就可以讓你無意間吃下半碗飯

涮豬肉片單吃 有淡淡的酒香 因為果了太白粉汆燙 肉片很嫩

沾著油豆腐的辣醬吃又是別種韓式風味了 當然有醬汁大勝！！

山茼蒿我生吃了伴碟的 味道不是很習慣 還是汆燙過的比較熟悉好入口 就是茼蒿的味道這樣

喜歡茼蒿的特殊香氣 喜歡蓮藕的爽脆 這罐的野菜搭配好合我胃！

這個油豆腐涮肉片 如果不配澱粉 有肉有蛋白質有纖維 也是不錯的營養減重餐

放玻璃罐裝 保存外帶都很方便！！

進入炎炎夏日 沒食慾嗎？？吃點香辣涮嘴又清爽的菜色

包你這個夏日扁東不無趣！！充滿生氣！！