《行動沙拉吧！玻璃罐食譜》P.33 紅蘿蔔絲鷹嘴豆左庫斯米

進入六月之後 不止一次哭喊著南台灣天氣好熱！！

連新聞都說台灣六月破史上最多高溫日子 連續15天溫度 >36'C

天啊！！這樣的酷暑就算吹著冷氣也食不下咽哪！！！

那就持續使用清涼的罐裝沙拉食譜來度過食慾不振的酷暑吧！

食材: 鷹嘴豆 胡蘿蔔 庫斯庫斯 小黃瓜 檸檬 橄欖油 咖哩粉 白酒醋 青蔥 小藍莓乾

首先 煮一鍋水煮熟庫斯庫斯

放涼備用。。。

小黃瓜切塊 胡蘿蔔切絲

鷹嘴豆瀝乾 備料大約是這樣

接著一一處理各個食材 庫斯米加入青蔥 橄欖油 攪拌均勻

胡蘿蔔絲加入藍莓乾 橄欖油 白酒醋 攪拌均勻

鷹嘴豆加入咖哩粉 橄欖油拌勻 然後就可以依序堆疊了

疊疊樂之後。。。

本身庫斯小米的口感就很清爽 跟藜麥一樣很適合用來走沙拉路線

因為沒有芹菜 我用了同樣香口的青蔥 一點也不突兀

這道沙拉當中用了全蔬食的食材 沒有肉類卻一點也不感到孤單

鷹嘴豆帶有豐富的口感 綿密而扎實的豆香 搭配咖哩粉吃很涮嘴

胡蘿蔔跟藍莓乾的搭配則是有漬物的泡菜感覺 酸甘甜壓酸甘甜

清爽的小黃瓜咬起來青脆無比 這個整體搭配各種口感都一次囊括

炎炎夏日 食慾不振在所難免 這樣吃真的既清爽又開胃~

來吧~讓我們遠離煉獄般酷熱的廚房 

輕鬆弄出一餐飽足又開胃的罐裝沙拉吧

食譜來源: 《行動沙拉吧!玻璃罐食譜》P. 33 紅蘿蔔絲鷹嘴豆左庫斯米