《用小鑄鐵鍋做甜點》P. 92 香蕉克拉芙蒂

說起克拉芙蒂 我對他並不熟悉 真正的試做始於今年

第一次的試作 獻給了阿朗的茄子克拉芙蒂 當時印象很淺 只覺得是咸的烘蛋 

這次除了把它做成甜品 還運用了特別的食材元素『嫩豆腐』

結果口感如何？？出乎意料的綿密細緻呢！！快來試試吧！！

食材: 雞蛋 嫩豆腐 鮮奶油 香蕉 檸檬 麵粉 杏仁粉 糖粉 白酒

首先 將雞蛋 嫩豆腐 香蕉 砂糖導入料理缽

加上鮮奶油 檸檬汁 白酒

用手持攪拌棒打成綿密的蛋漿

我額外刨了一些檸檬皮屑

加入麵粉 杏仁粉

攪拌到沒有結塊後 倒入鑄鐵鍋

放入烤箱烤15分鐘

另外香蕉切片 擠了點檸檬汁

等克拉芙蒂烤一半的時候鋪上香蕉繼續烤

烤出來的模像蓬高高 很討喜

這個克拉芙蒂 應該算是我做過這麼多個以來最像樣的了！！

怎麼說？？以前的克拉芙蒂都澎不高 扁塌塌既不像烘蛋也不像鬆餅

這個不但蓬高高 裡面的蛋汁很蓬鬆 很像比較扎實的蒸蛋呢！！

挖一口綿綿秘密香香甜甜 沒有任何豆腐的怪味 充滿香蕉的香甜氣味

白酒讓但的組織有一點點酒香 整個有點像是甜的蒸蛋這樣～

鑄鐵鍋讓烘焙品受熱均勻恆溫 邊邊的地方稍微焦脆 這是食譜設計的巧妙之處吧？

萬惡莫過於一口照~

綿密的來源來自于嫩豆腐的功勞！

試試用各種不同的食材 開拓你的眼界 屏除對食材的成見跟既有印象

嫩豆腐做出來的甜點也能這樣好吃！！！

食譜來源: 《用小鑄鐵鍋甜點》 P.92 香蕉克拉芙蒂