《輕鬆學做義大利料理》P.76 麵包沙拉

手邊漸漸累積一些食譜書之後 真正試做起來就會不斷重複一些菜色

但有趣就有趣在於 同樣的菜色 每家食譜的作法都會略有差異

例如同個波隆那肉醬就有不同的步驟或材料比例 這也是好玩之處

實地試做 記錄下每個些微的差異 從中挑出自己喜愛的部分 變成家中餐桌常客~

麵包沙拉 仔細看看食材步驟 其實正是大人小孩都喜愛的尼斯沙拉 看看這本食譜的做法吧!

食材: 雞蛋  洋蔥 鮪魚罐頭 番茄 芹菜 鯷魚 黑橄欖 橄欖油 雪莉酒醋 麵包丁**

書上教你麵包切丁再炸過 我因為有一大包直接配凱薩沙拉吃的炸麵包丁而省略

少了炸麵包丁的工序 這前置作業就更簡單了 把雞蛋煮熟 去殼切大丁 洋蔥切絲泡冰水去嗆味

芹菜去除膜後切小段 番茄切小塊 小黃瓜切波浪刀備用(左下/中下/右下)

鮪魚罐頭瀝乾 黑橄欖切片 備料大約是這樣

我的鯷魚先前開罐用了三尾 剩下的大體就捐給這道吧~

在料理缽裡依序機入鯷魚 橄欖油 雪莉酒醋 攪拌均勻後備用

接著在料理缽內倒入切好的蔬菜們 洋蔥絲 雞蛋丁 以及鮪魚罐頭 黑橄欖等等

最後灑麵包丁就可以上桌啦~

麵包丁最後才撒 是書上有說可以冷藏一晚讓鯷魚油醋醬更入味~太早加入麵包丁就不酥脆囉~

如果說麵包沙拉 或許很多人會霧煞煞 但一說尼斯沙拉大家再熟悉不過了

這個沙拉的主角是水煮蛋 鮪魚罐頭 新鮮菜蔬 黑橄欖 靈魂則是鯷魚油醋醬

當所有的食材和在一起的時候 不僅多采多姿 每樣食材都各安本分

蔬菜有的爽脆 有的嗆口 有的則是多汁飽滿 在鯷魚油醋的鹹鮮提味下爽口又帶味~

黑橄欖就跟酸豆一樣 在沙拉當中扮演著增添鹹鮮的腳色 跟鯷魚醬倒是滿搭的

有炸麵包丁加在沙拉裡面 充分地增加了香酥脆的口感之餘也增添了對澱粉的滿足  

番茄原本書上要去籽去蒂 我為了保留形體留下籽 相對的就有賞味期限了

留下籽的番茄放久就容易出水 那我就不客氣這盤自己"立刻"收進肚子裡了~

一口有蛋有肉豐富豐足照~

這個麵包沙拉 和其他尼斯沙拉倒是沒有太多的出入

在陽光下拍自然光的照片真是好美 也順便在陽光下享受野餐的氛圍

寒流過去之後 接著的四月天又是吃冷食的好季節

多試幾款沙拉冷盤 以備即將熱到吃不下卻頭腦空空的南臺灣天氣 ~