《大廚在我家》P.66 番茄炒蛋



其實有三個時間點最不適合做菜 雨天 很趕 心情悶

尤其是趕時間 是做菜成敗的最大罩門~!!!

這道菜 保師娘開宗明義就說如果問一位太太會不會番茄炒蛋是一種侮辱

但真正能把番茄炒蛋炒得好 那就是功夫了

本來因為時間上有點趕 想說今天暫時先跳過 不要做這道 

殊不知 又是矛盾想說老爺很愛 最終在這三個要素之下 硬生生給肯爺加菜~~

結果 悲劇就這樣 發~生~了~~~~


食材: 雞蛋 洋蔥 番茄 (調味): 番茄醬 白醋 砂糖 鹽巴 

製作的流程 因為時間很趕 步驟有拍 (後補) 帶整道菜做的很卡

原先跟著保師傅的作法 是奧先炒一半的蛋撈起備用

 再炒洋蔥絲 番茄 加入調味料之後 把炒好的蛋加入 再倒入剩下的蛋液

就是一個匆忙 整道菜色的靈魂蛋片被我搞砸 熟的太熟 生的太生成了蛋花


上桌的時候一把蔥花企圖混淆視聽...........


番茄洋蔥炒軟軟 入口是軟甜軟甜的 有著蕃茄的天然酸度

番茄醬以及白醋則是加強了茄酸的強度 讓口水分泌的更旺盛了

其實蛋片有生有熟 雙重口感很新鮮 說真的也挺適口 能再滑些會更好

另外太早撥第二輪的蛋液導致蛋花讓炒蛋的湯汁很濁 實在不如保師傅的照片澄清


會上菜的原因 莫過於覺得 每次只 Po 美美的文人家會以為你很厲害

其實 誰沒有小突槌呢???(偷拉瑞塔下水XDDDD)


另一方面 就是為自己的失敗做個紀錄 買個教訓

下回切記不要趕~趕~趕~~

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